Posts tagged ‘Eis’

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Sommerliche Temperaturen liegen über ganz Deutschland und bei „Feed me up before you go-go“ gibt es fantastische Eisrezepte zum Abkühlen. Nachmachen dringend empfohlen!

feed me up before you go-go

Minze-Zitrone-Sorbet-1

Nach zwei mehr oder weniger erfolgreichen Testläufen mit der Tchibo-Eismaschine (hier geht es zu Teil 1 und Teil 2), war es nun an der Zeit, sich manuell an einem Sorbet zu versuchen. Hier kamen dann auch endlich die 4 Wassereisförmchen aus Silikon zum Einsatz. Diese lösten bei uns spontan einen wilden Flashback in kindliche Freibadzeiten aus, erinnern sie doch frappierend an das klebrige Lutscheis Calippo. Da im Kühlschrank noch ein Fläschchen selbst gemachter Minzsirup lungerte, war die Eissorte schnell vorgegeben: ein frisches Minz-Zitronen-Sorbet sollte es werden. Dank der vorbildlich geleisteten Vorarbeit von Frau Wu dauerte es auch keine läppischen zwei Minuten, bis die sirupartige Masse zuerst in die bunten Silikonförmchen und dann ins Eisfach ziehen durfte. Nach einem Tag und etlichen „ich-schau-mal-eben,-ob’s-schon-fest-ist“-Rufen konnten wir uns dann ans erste Probeschlecken machen. Und siehe da, das Zeug schmeckt sogar! Es hat seine sorbetartige Konsistenz behalten und ist dank etwas zu viel…

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Gibt’s das beste Schokoladeneis der Welt?

Das Schokoladeneis und ich, wir sprechen uns öfter. Es ist schon eine gute Sache, am liebsten natürlich aus der Eisdiele. Selbst beim Schoko-Eis aus der Supermarkt Gefriertruhe will ich mich nicht beschweren, obwohl: Was einem heutzutage z.B. für einen Becher Ben & Jerry’s oder Häägen Dasz abgeknüpft wird, dafür kann man sich ja schon fast eine halbe Eisdiele kaufen. In der Eisdiele nebenan gibt es auch selbst gemachtes Eis. Das ist so himmlisch, da möchte ich mich an sich gleich reinlegen.

Natürlich gibt es diverse Rezepte, wie man Schokoladen-Eis selbst machen kann und genau die habe ich mal unter die Lupe genommen.  Viele gute Dinge findet man da, allerdings will man ja auch, dass

a) es nicht superdupermegalange dauert, bis das fertig ist

b) man nicht 385 Zutaten dafür braucht

c) es trotzdem noch fantastico schmeckt!

Schwierige Anforderungen, wie ich feststellen musste, manchmal ist es dann entweder oder. Ich präsentier euch mal die Favoriten im laufenden Rennen, die der Sache an sich schon sehr nahe kommen.

1. Joana von A cup of Jo sagt, für das beste Schokoladeneis der Welt nimmt man:

400ml süße Kondensmilch
180ml Vollmilch
75g süße Sahne
170g fein geraspelte Zartbitterschokolade
25g Kakaopulver
1/2 TL Instant Espresso-Pulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
5 TL Speisestärke
2 TL kaltes Wasser

Das geht dann so:

Kondensmilch, Milch und Sahne in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die geraspelte Schokolade, das Kakaopulver, Espressopulver, Vanillezucker und die Prise Salz einrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und sich das Kakaopulver ganz aufgelöst hat.

Die Stärke und das Wasser in einer Schüssel zusammenrühren bis sie sich ganz aufgelöst hat und zu der Schokoladenmischung hinzugeben. Das ganze im Topf nochmal bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und dabei die ganze Zeit umrühren, so ungefähr 8-10 Minuten.Das ganze dann in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Min abkühlen lassen. Keine Panik wenn sich eine Milchhaut bildet. Wenn die Schüssel etwas mehr abgekühlt ist, das ganze noch mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Bevor man alles der Gefriertruhe anvertrauen kann, einfach noch kurz die Milchhaut abnehmen, die sich obendrauf gebildet hat. Dann die Masse am besten in eine Luftdichte Tupperschüssel geben und den Deckel drauf und ab ins Gefrierfach. Das ganze ergibt dann laut Jo das beste Schokoeis, welches man jemals in seinem ganzen Dasein gegessen hat. Ob das so ist oder nicht, überlasse ich jetzt einfach mal euch.

mocha ding dong ice cream ::: bake at 350 blog

2. Bridget von Bake at 350 hat Mocha Ding Dong Icecream gemacht.

Allein der Name Ding Dong… da muss ich wissen, was da los ist!

So gehts, man braucht:

2 Eier
100g Zucker
225ml Sahne
225ml Vollmilch
2 EL Instant Espresso Pulver
2 EL Kakaopulver

4 Ding Dong-mäßige Snack-Kuchen, grob gehackt und gekühlt. Und jetzt aufgepasst, da es die kleinen Ding Dongs bei uns so ja leider nicht gibt, schlage ich vor man nimmt als Ersatz entweder die kleinen Weberli Kuchen oder vielleicht „YES“ Törtchen.

Los gehts:

Am besten die Schüssel, in der man das Eis später einfriert schonmal ins Gefrierfach stellen. Die Eier mit einem Schneebesen schaumig rühren. Nach und nach den Zucker unterrühren, bis alles eine schaumige Masse ist. Dann die Sahne und Milch dazu unterrühren und anschließend Espresso- und Kakao-Pulver ebenfalls unterrühren. Dazu rührt man dann noch die gehackten Schokokuchenstücke unter und stellt alles ins Gefrierfach. Kurz warten und fertig ist das Ding Dong Eis. Eine wunderbare Sache.

3. Gefunden mit spanischer Empfehlung bei Pratos e tavessas.
Zutaten:
500g geschälte Bananen
1 TL Zitronensaft
110g braunen Zucker
200ml Sahne
50ml Wasser

50g Zartbitter Schokoraspeln (70% Kakaoanteil), gerne auch selbst von einem Block Schokolade mit einem scharfen Küchenmesser abgehobelt.

Schokoraspeln und gehackte Haselnüsse oder Mandeln zum dekorieren.

Vorbereitung:

*Bananen klein schneiden und mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben.

*Auf niedrigster Stufe kochen bis die Masse weich und ein wenig Sirup-artig ist, so ca. 7-10 Min. Rühren und Zuschauen.

*Die Bananen anschließend durch den Mixer jagen und den Zitronensaft dazugeben.

*Die Sahne steif schlagen und unter das Bananenpüree heben.

*Schokoraspeln dazu geben

*Wenn man eine Eismaschine hat kann man das ganze jetzt da hinein geben, ansonsten: einfach in eine (Tupper-)Schüssel geben und mit dem Deckel oder Plastikfolie abdecken.  Eine Stunde später nochmals umrühren, damit sich die Eiskristalle nicht setzen.

*Weiterfrieren. Bis es fertig ist. Dann genießen.

So, ich glaube das ist erstmal genug von Schokoladeneis für heute. Für diejenigen unter euch, die sich nun inspiriert fühlen und es nachmachen, viel Erfolg. An alle, die doch lieber zum Fertigen greifen, bon Apetit und ich verdrücke mich jetzt selbst mit einer Portion, denn heute sind es hier in Berlin angenehme (not!) 36 Grad im Schatten.

Allerliebst,
Eure Christina

Liebe Genießer der Schokostück-Boxen, liebe Schokoladenliebhaber,Unbenannt

in unsere Juni-Box haben wir etwas ganz Besonderes für Euch eingepackt: Die Edel-Kakaonibs von Flores Farm. Wir haben bereits ausführlich über die beeindruckende Arbeit und die vitalstoffreichen Produkte von Flores Farm berichtet.
Für den Verzehr der Edel-Kakaonibs gibt es derartig verschiedene Möglichkeiten, dass wir euch hier unsere Lieblingskombinationen vorstellen möchten! Viel Spaß beim Genießen und Selbst-Ausprobieren – und wer von den Nibs nicht genug bekommt und sich bei Flores Farm umschauen möchte kann dies hier tun!

Die Kakaonibs von Flores Farm eignen sich ganz wunderbar:

Auf frischem Obstsalat …

IMG_1461als knackige Zugabe im Yoghurt …

IMG_1457

auf sommerlichen Eiskreationen …

Flori

ganz pur als Knabberei …

IMG_1474im Müsli …

IMG_1468… und, und, und!

 

 

 

 

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Was gibt es an einem schönen Sommertag besseres als ein selbstgemachtes Eis am Stiel? Damit ihr dieses unglaubliche Geschmackserlebnis auf keinen Fall missen müsst, erklären wir hier kurz mal das Wichtigste. Mittlerweile gibt es ja wirklich so einiges an Kombinationen, Experimenten, Förmchen, etc. und bei der Recherche danach läuft einem einfach nur das Wasser im Mund zusammen. Zuerst sollte man sich überlegen, WAS eigentlich gefroren und zu Eis verzaubert werden soll. Die Möglichkeiten sind endlos: Fruchtsäfte, kalter Kaffee oder Kakao, Joghurt…you name it. 100%ige Direktsäfte geben ein besonders intensives Fruchtaroma ab – gerne auch Saftgemische oder kleine Obst- und Fruchtstücke dazwischen. Dann geht es natürlich an die Ausrüstung, sprich die Form: die denkbar einfachste Lösung, ist eine ganz schlichte Eisform, nicht teuer und überall erhältlich. Weiterlesen…

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