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In unseren Augen widersprechen sich natürlich die Worte Lagerung und Schokolade, denn: der zarten Versuchung zu widerstehen ist nicht leicht. Falls ihr jedoch hin und wieder vor der Frage steht, wie man Schokolade (nicht nur bei hohen Temperaturen) richtig lagert, haben wir für euch ein paar Tipps und Tricks zusammengefasst, sodass eure Lieblingstafel auch bei sommerlichen Temperaturen genießbar und frisch bleibt.

1    Temperaturschwankungen gering halten 

Entgegen so mancher Behauptungen, schaden nicht nur zu hohe Temperaturen der Schokolade. Durch zu starke Kälte48799905771fbafe81cf5d79ea22fcfd kann Schokolade bröckelig werden und an schönem Aussehen verlieren. Deshalb lagert eure Schokolade bitte nicht im Kühlschrank und erst recht nicht im Gefrierfach! Neben der plötzlichen Kälte sondern Kühlschränke immer ein wenig Feuchtigkeit ab, wodurch die so genannte Zuckerkristallation in der Schokolade ausgelöst werden kann. Das bedeutet, dass sich der Zucker in der Schokolade löst. Durch plötzliche Wärmezufuhr kann es daraufhin zu Fettreife kommen, wo die Fette der Schokolade an die Oberfläche wandern. In beiden Fällen kann die Schokolade ein graues, mattes oder weißliches Aussehen bekommen. ABER: Qualität und Geschmack werden nicht beeinträchtigt! Es sei denn, eure Schokolade nimmt den Geruch anderer Lebensmittel im Kühlschrank an. Am Liebsten hat eure Schokolade eine Umgebungstemperatur von 16 bis 18 Grad Celsius.

2    Richtige Verpackung wählen

Angebrochene Schokolade kann man hervorragend in einer handelsüblichen Blechdose aufbewahren. Dort wird sie vor Lichteinflüssen bewahrt, die zu einer Oxidation führen können und gleichzeitig auch vor Feuchtigkeit bewahrt.

3    Haltbarkeit

Schokolade hat, wie jedes andere Lebensmittel, auch eine Haltbarkeitsdauer. Generell ist dunkle Schokolade gegenüber weißer Schokolade sehr viel länger genießbar. In der Regel kann bei richtiger Aufbewahrung dunkle Schokolade noch nach 2 Jahren, Vollmichschokolade nach 1 1/2 Jahre und weiße Schokolade nach 1 Jahr herrlich genossen werden.

Unsere persönliche Empfehlung ist aber natürlich: Lagert eure Schokolade nicht ewig, sondern genießt sie so oft ihr möchtet. Denn wer kann schon Nein zu einer Schokoladenkleinigkeit sagen…

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Quellen: Vivani, Chocri, Homborg