Nachtisch |

Tiramisú

- 29. Dezember 2012

Einer dieser Klassiker, der egal was – wie – wo – wann einfach nicht langweilig wird und einfach immer funktioniert, ist wohl zweifelsohne Tiramisú. Es gibt viele Abwandlungen vom Klassiker, egal ob mit Früchten ergänzt, Quark oder Sahne statt Mascarponecrème, die Fantasie kennt da keine Grenzen. Wir haben uns heute daran gemacht, den alllerorts bekannten Klassiker mit Mascarponecrème zu zaubern. Gerade jetzt wo es auf Silvester zu geht, braucht vielleicht der ein oder andere noch Inspiration für das Nachtischbuffet oder für ein Mitbringsel zur Silvesterparty. Das Ergebnis hat auf jeden Fall unseren Nachmittag versüßt.

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Winterlicher Bratapfel

- 14. November 2012

Die grauen Herbsttage werden immer dunkler, das windige Regen-Wetter immer ungemütlicher und Weihnachten rückt auch schon näher. Beim Stöbern im Internet sind wir auf ein sehr passendes Rezepte gestoßen: BRATÄPFEL. Einer super leckerte Delikatesse, die man eigentlich viel zu selten isst. Dabei passt sie perfekt zur Jahreszeit, ist super lecker und so einfach zu machen, denn das leckere Bratäpfelchen backt sich quasi von alleine und versüßt garantiert jede graue Winterstimmung.

Ein tolles Rezept – und mindestens ebenso tolle Fotos – haben wir bei Kristin entdeckt: ihre Seite Pastry Affair ist wirklich eine Verführung. Das Bratapfel-Rezept ist kinderleicht nachzumachen! Sie füllt die Bratäpfel mit einer Mischung aus braunem Zucker, Haferflocken und gehackten Mandeln – schon der Duft den die Bratäpfeln vom Ofen aus verströmen, macht süchtig!

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Mission Schokopudding

- 10. Oktober 2012

Wie macht man eigentlich Pudding selber? Schokoladenpudding – kommen da bei euch nicht auch Kindheitserinnerungen auf? Früher gab es IMMER Schokoladenpudding bei der Oma – und nicht, den aus der Packung vom allseits bekannten Dr. Oe., sondern einen leckeren Selbstgemachten. Klar gibt es fertige Mischungen aller Art, die den Job genauso tun, aber DAS wäre ja keine Herausforderung. Letzte Woche haben wir bei Fräulein Cupcake einen leckeren Schokoladen-Pudding entdeckt. Dieser Selbermachen-Sache wollten wir dann doch mal auf den Grund gehen.

Die erste Hürde des wirklich köstlich aussehenden Schoko-Pudding-Rezeptes von Fräulein Cupcake erschien nach Einkauf der Zutaten: unsere Küche besitzt keinen Dampfgarer und leider auch kein geeignetes Sieb um ebendiesen nachzubasteln. Auch die sonst immer lebensrettenden Nachbarn waren diesmal überfragt, indes war kein Dampfgarer auffindbar. Was nun, der Appetit auf Schoko-Pudding war ja bereits geweckt. Inspiriert vom Feinsten wurde das Rezept kurzerhand einfach abgewandelt. Das ging dann so:

Man nehme:

100g Zartbitterschokolade
2 Eier
80g Zucker
40g Speisestärke (z.B.: Mondamin)
500 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Und so geht’s:

Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad (kein kochendes Wasser) langsam schmelzen. Ab und zu umrühren.
Eier trennen. 1 Eiweiß zur Seite stellen.
2 Eigelbe mit 2 EL des Zuckers cremig rühren, Speisestärke mit dem Schneebesen einrühren und mit 100ml kalter Milch glatt rühren
Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen
Vanilleschote aufritzen und das Mark herausschaben. Vanillemark und Schote mit der restlichen Milch aufkochen. Vanilleschote kurz vor dem aufkochen heraus fischen. (klingt alles schlimmer als es ist)
Wenn die Milch aufkocht die Eier-Stärke-Mischung mit einem Schneebesen einrühren. Die Creme so lange unterr kräftigem Rühren kochen bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd ziehen.
Die flüssige Schokolade unterrühren.
Das geschlagene Eiweiß unterheben
Pudding abkühlen lassen oder noch warm genießen

MMMMmmmmmmm, definitiv fast so gut wie bei Oma. Kleine Anregung: Da es die Vanilleschoten meist im 2er-Pack zu kaufen gibt, haben wir am nächsten Tag das gleiche Rezept nochmal gemacht – ohne die Schokolade – und hatten einen herrlichen selbstgemachten Vanillepudding. Wenn schon denn schon!